“柑桔汁热处理和非浓缩柑桔汁加工新技术研讨会”在我所举办

为推动我国非浓缩（NFC）柑桔汁加工技术的发展，针对目前产业存在的突出问题，由国家柑桔工程技术研究中心，国家“外专千人计划”西南大学卢瑟夫项目、国家柑桔加工技术研发分中心（中国农业科学院柑桔研究所）和国家科技支撑计划课题“甜橙饮料基质加工关键技术研究及产业化开发”联合举办的“柑桔汁热处理和NFC柑桔汁加工新技术研讨会”于9月9日在西南大学柑桔研究所召开。来自果汁行业专家、果蔬汁生产厂家、设备厂家的代表及学校和柑桔所的师生100余人参加了此次会议。柑桔研究所副所长赵晓春研究员主持研讨会。

西南大学副校长、柑桔研究所所长周常勇研究员在开幕辞中，对我国及欧美柑桔产业和柑桔汁加工产业进行了回顾和展望，希望相关研究机构与企业紧密合作，有效解决柑桔汁加工中存在的问题，推动我国柑桔汁加工进入新的阶段。卢瑟夫教授针对柑桔汁热处理过程中的风味和营养成分发生的化学变化做了专题报告，他指出，过度的热处理和提高贮温将破坏果汁的风味成分和营养成分，并产生异味，因此尽可能减少热处理有利于柑桔汁的品质保存；国家柑桔工程技术中心副主任吴厚玖研究员介绍了NFC橙汁加工新技术，并报告了NFC橙汁的国内外生产和市场发展情况，他指出，中国NFC果汁的发展取决于优质的原料生产和产品标准的制定及其执行度；JBT果汁加工技术部顾问J.Lorente Fernández博士介绍了NFC果汁加工技术和设备，还特别介绍了脉冲电场灭菌新技术；华中农业大学食品学院院长潘思轶教授介绍了柑桔精深加工与综合利用现状及发展趋势；国家柑桔加工技术研发分中心黄林华博士介绍了酶在柑桔汁加工中的应用。以上报告引起参会企业和科技人员的浓厚兴趣和高度评价。

参加这次研讨会的有四川佳美食品有限公司、重庆天邦食品有限公司、重庆三峡果业集团有限公司、统一企业（中国）投资有限公司、四川可士可果业股份有限公司、重庆锦橙实业集团、重庆忠县鲜果集橙汁有限公司、重庆尚蔬坊饮料有限公司、四川安德利柠檬科技有限公司、四川麦邦食品有限公司、四川芦山盈安食品有限公司和JBT卓缤科技贸易（上海）有限公司、无锡科安自动化装备有限公司等14家企业，他们是目前中国生产柑桔汁的主要龙头企业。与会的企业代表一致认为这次研讨会很好地结合企业目前需求，获益匪浅，同时也深化了研究所与企业的交流合作，对推动柑桔汁生产技术的升级改进和产业的发展发挥了重要作用。他们希望今后继续举办类似针对性强的技术研讨会。