“喝水果”远不如吃水果

　　夏天到来了，水果品种无比丰富。榨果汁这种“高大上”的吃法，在一些市民家流行。但有大量研究显示，“喝水果”不如吃水果，摄入果汁不仅不能降低糖尿病的风险，甚至有增加糖尿病风险的趋势。

　　美国研究者对7万多名女护士进行18年的跟踪研究发现，在体重和生活习惯一致的情况下，每月摄入3杯苹果汁和不喝果汁的人相比，患糖尿病的风险上升了15%，葡萄柚汁也会带来15%的上升，而每天1杯橙汁会增加24%的风险。研究者还发现，对于超重的人来说，喝果汁最多的（每月20杯果汁）和最少的人（每月3杯果汁以下）相比，糖尿病的风险会上升33%。

　　为什么果汁和水果不一样？因为和新鲜水果相比，一方面，果汁制作过程中去掉了其中的膳食纤维和部分保健成分，另一方面，果汁往往都很甜，苹果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，而葡萄汁的含糖量甚至可高达15~20%，是普通甜饮料含糖量的两倍！喝一杯纯果汁，就能喝进去16~40克的糖,怎么可能不发胖呢？

　　另外，水果是固体状态，需要咀嚼，胃排空的速度较慢；而果汁是液体状态，不用咀嚼，在胃里的排空速度很快，在肠道中的吸收速度也很快。喝果汁的速度远远大于吃水果的速度，而喝果汁所带来的饱感远远小于啃水果所带来的饱感。也难怪很多女人抱怨，为什么自从爱上喝水果之后，她们的体重不降反升了。　　文/范志红