果胶的测定－酸化乙醇混合法

                       中华人民共和国行业标准

                           SB/T 10199-93

               苹果浓缩汁－果胶的测定－酸化乙醇混合法

1 范围

    本方法适用于果汁中是否含有果胶的检测。

2 原理

果胶不溶于乙醇溶液，因此能根据样品溶液在乙醇溶液中的溶解性能判定溶液是否含有果胶。 

3 试剂

95%乙醇（加1%浓盐酸）。 

4 检验步骤

一定量的被测样品于洁净的容器中，加水稀释到可溶性固形物为12%，混合均匀后，将一份样品与二份乙醇在试管中混合均匀，如果15分钟后没有絮状物形成，表明果汁样品中不含果胶（阴性）；如果有絮状物形成，则表明果汁样品中含有果胶（阳性）。

5  参考文献

中华人民共和国行业标准《苹果浓缩汁》（SB 10199）