淀粉的测定－碘显色法

                         中华人民共和国行业标准

                             SB/T 10199-93

                      苹果浓缩汁－淀粉的测定－碘显色法

1 范围

    本方法适用于果汁中是否含有淀粉的检测。

2 原理

    淀粉溶液遇碘试液后，呈蓝色或能褐色。因此能根据此特征判定溶液是否含有淀粉。

3 试剂

碘试液（1%碘+10%碘化钾的水溶液）。 

4 检验步骤

取一定量的被测样品于洁净的容器中，加水稀释，使可溶性固形物含量为12%。混合均匀后，取5ml样品于试管中，加入1～2滴碘试液，如果样品上层变黄色，表明样品中没有淀粉（阴性）；如果样品上层变兰色或褐色，则表明样品中含有淀粉（阳性）。 

5  参考文献

中华人民共和国行业标准《苹果浓缩汁》（SB 10199）