可溶性固形物含量的测定

                         中华人民共和国国家标准

                            GB T10788-89

            果品制品（罐头）－可溶性固形物含量的测定－折光仪法

1 范围 

    本方法规定了果品制品（罐头）中可溶性固形物含量的测定方法。 

本方法尤其适用于粘稠制品、含悬浮物质的制品以及重糖制品。如果此制品中含有其他溶解性的物质，则此测定结果仅是近似值。然而为了方便起见，用此方法测得结果，习惯上可以认作是可溶性固形物的含量。用折光计法测定的可溶性固形物含量，在规定的制备条件和温度下，水溶液中蔗糖的浓度和所分析的样品有相同的折光率，此浓度以质量百分数表示。 

2 原理 

在20℃用折光计测量试验溶液的折光率,并用折光率与可溶性固形物含量的换算表或折光计上直接读出可溶性固形物的含量。 

3 仪器 

实验室常用仪器,以及下列几种。 

3.1 阿贝折光计或其他折光计； 

3.2 组织捣碎器。 

    (下略)