果品制品（蜜饯）中水分含量的测定－蒸馏法

                         中华人民共和国国家标准

                            GB T11860-89

                 果品制品（蜜饯）－水分含量的测定－蒸馏法

1 范围

    本方法适用于果品制品（蜜饯食品）中水分含量的测定。

2 原理

蜜饯中的水分与甲苯或二甲苯共同煮沸，形成蒸汽，经冷却，苯与水分离，并在刻度管中回收，根据水分的体积计算含量。

3 试剂

甲苯或二甲苯。

4 仪器

水分测定器；带控制系统的电加热器。

5 样品处理

5.1 干态样品可称取可食部分约200g的试样，剪碎或切碎，充分混匀，装入干燥的磨口样品瓶内。

5.2 糖渍样品必须将样品先沥干糖液(沥卤断线1min)，然后立即按4.2.1规定的方法进行处理。

5.3 返砂样品必须连同样品附着的糖霜一起按5.1规定的方法进行处理。

5.4 果糕类样品必须将样品充分捣碎混匀后立即称取约200g，置清洁容器中，严密封闭备用。

6 操作方法

称取处理好的试样10g左右(精确至0.001g)，估计含水量2～8mL，置于洁净干燥的水分测定器的蒸馏瓶中，用干量筒加入甲苯(或二甲苯)60mL，连接蒸馏装置，开始用小火慢蒸馏，待大部分蒸出后，用大火加速蒸馏，当水分全部蒸出(接收管的水分不再增加，约2～3h)，从冷凝管顶端加入甲苯冲洗，再蒸馏片刻，使接收管及冷凝管壁上无水滴附着为止，停止加热，当接收管冷却至室温，读取接收管水层体积。

    (下略)