果品制品（蜜饯）中水分含量的测定－直接干燥法

                         中华人民共和国国家标准

                              GB T11860-89

               果品制品（蜜饯）－水分含量的测定－直接干燥法

1 范围

    本方法适用于蜜饯食品中水分含量的测定。

2 原理

蜜饯食品中的水分在90～105℃温度下直接干燥，所失去物质的总量。

3 仪器

恒温干燥箱,铝制或玻璃扁形称量瓶。

4 样品处理

4.1 干态样品可称取可食部分约200g的试样，剪碎或切碎，充分混匀，装入干燥的磨口样品瓶内。

4.2 糖渍样品必须将样品先沥干糖液(沥卤断线1min)，然后立即按4.2.1规定的方法进行处理。

4.3 返砂样品必须连同样品附着的糖霜一起按5.1规定的方法进行处理。

4.4 果糕类样品必须将样品充分捣碎混匀后立即称取约200g，置清洁容器中，严密封闭备用。

5 操作方法

取洁净的称量瓶，置于95～105℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，加热1～2h取出盖好，置于干燥器内冷却0.5h，并重复干燥至恒重。

称取处理好的试样2～5g左右(精确至0.0001g)，放入已知重量的称量瓶中，干燥2～4h盖好取出放入干燥器内冷却0.5h称量; 然后用同样方法反复干燥、冷却，称量，待前后两次之差不超过3mg时为止。

    (下略)