滴定酸的测定－电位滴定法

                         中华人民共和国国家标准

                             GB T15038-94

                 葡萄酒、果酒－滴定酸的测定－电位滴定法

1 范围

本方法适用于葡萄酒、果酒及其相关产品中滴定酸的测定。

2 原理

以pH 玻璃电极为指示电极，饱和甘汞电极作参比电极，用酸度计或电位滴定计指示溶液的pH，以氢氧化钠标准溶液滴定试液到pH9.0 为终点，根据氢氧化钠溶液的用量计算试样的滴定酸，结果以试样的主体酸表示。其反应式为：

RCOOH+NaOH=====RCOONa+H2O

3 试剂与溶液

3.1 氢氧化钠标准溶液c（NaOH）=0.05 mol/L；

3.2 酚酞指示液10g/L。

4 仪器

4.1 电位滴定仪；

4.2 pH 计（酸度计）：精度0.002pH，附电磁搅拌器。

5 分析步骤

5.1 校正仪器：按使用说明书安装仪器，接通电源，将玻璃（指示）电极和甘汞（参比）电极插入硼砂标准缓冲溶液（pH=9.183，25℃）中，根据液温进行校正定位。

5.2 样品测定：吸取10.00mL样品于100mL烧杯中，加50mL水，插入电极，放入一枚转子，置于电磁搅拌器上，开始搅拌，用氢氧化钠标准溶液滴定。开始时滴定速度可稍快，当样液pH=8.0后，放慢滴定速度，每次滴加半滴溶液直至pH=9.0为其终点，记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积。同时做空白试验。起泡葡萄酒和加气起泡葡萄酒需排除二氧化碳后，再行测定。

    (下略)