滴定酸的测定－指示剂法

                          中华人民共和国国家标准

                               GB T15038-94

                葡萄酒、果酒－滴定酸的测定－指示剂法

1 范围

本方法适用于葡萄酒、果酒及其相关产品中滴定酸的测定。

2 原理

利用酸碱滴定原理，以酚酞作指示剂，用碱标准溶液滴定，根据碱的用量计算滴定酸含量，以试样所含主体酸表示。

3 试剂与溶液

3.1 氢氧化钠标准溶液（0.05mol/L）；

3.2 酚酞指示液10g/L。

4 分析步骤

取调温至20℃的样品2～5mL（取样量可根据酒的颜色深浅而增减），置于250mL三角瓶中，加入中性蒸馏水50mL，同时加入2滴的酚酞指示液，摇匀后，立即用氢氧化钠标准溶液滴定至终点，并保持30s内不变色，记下消耗的氢氧化钠标准溶液的体积（V1）。同时做空白试验。

起泡葡萄酒和加气起泡葡萄酒需排除二氧化碳后，再行测定。

    (下略)