挥发酸的测定－滴定法

                         中华人民共和国国家标准

                              GB T15038-94

                  葡萄酒、果酒－挥发酸的测定－滴定法

1 范围

本方法适用于葡萄酒、果酒及其相关产品中挥发酸的测定。

2 原理

以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸，然后用碱标准溶液进行滴定，经过计算与修正，得出样品中挥发酸的含量。

3 试剂与溶液

3.1 酒石酸溶液20%；

3.2 氢氧化钠标准溶液（0.05 mol/L）；

3.3 酚酞指示液10g/L。

4 仪器设备

4.1 蒸馏装置：符合下述三条要求的任何蒸馏装置都适用：

a. 以20mL蒸馏水为样品进行蒸馏，蒸馏出的水应不含二氧化碳；

b. 以20mL0.1 mol／L 乙酸为样品进行蒸馏，其回收率应大于或等于99.5%；

c. 以20mL0.1 mol／L 乳酸为样品进行蒸馏，其回收率应小于或等于0.5%。

5 分析步骤

按仪器要求安装好挥发酸蒸馏装置。吸取适量20℃样品（V）和酒石酸溶液在该装置上进行蒸馏，收集100mL馏出物。将馏出物加热至沸，加入2滴酚酞指示液，用氢氧化钠标准溶液滴定至粉红色，30s内不变色即为终点，记下耗用的氢氧化钠标准溶液的体积（V1）。

    (下略)