柑桔质量的鉴别

   1、外形饱满中等个头的为好。个大者皮厚，肉质并不饱满；个头过小为发育不良，味道必然不佳。

    2、外观果皮色泽。应季上市的果色多鲜艳，有橙色，橙黄色，橙红色等，表皮光亮而滑润。这类柑桔含糖高，质佳味好。反之则成熟度不好，皮色绿，果汁酸，质次味差。

    3、将柑桔拿在手中，用两个手指轻压，弹性好的为佳；弹性小的成熟度不足，太软无弹性的过熟，均为次果。

    4、柑桔底部呈凹形者佳，底平或外凸者为次。

    5、凡色泽暗而无光，表皮有硬斑、皱皮、外伤以及粗糙不平者，品质均次。