浙江柑橘深加工研究有新突破

最近，由浙江省农科院食品加工研究所主持完成的 “柑橘罐藏及深加工产业化研究”项目通过了浙江省科技厅的鉴定。据悉， 这项成果的总体水平达到同类研究国际先进水平， 大大提升了我国出口橘子罐头产业化的技术水平。

该项目的研究成果，首次将自动控温连续式烫橘、流槽式控温酸碱处理、低温回旋连续式杀菌及连续冷却等橘子罐头生产过程中的6项关键技术进行优化组合、综合应用，成功解决了碎片率高、橘瓣柔软、汤汁混浊、 异味等问题，使柑橘碎片率从7％至10％下降到3％以下，大大降低了生产成本， 提高了产品品质。另外，由浙江省农科院自主研制的胡柚品质改良剂， 能有效抑制胡柚罐头内容物的苦味，并使胡柚束瓣不仅脆而且富有弹性， 达到了国际标准的口感要求。以上是浙江对柑橘深加工的研究新成果，大大提高了加工技术， 提高了柑橘深加工的产品质量， 为今后柑橘罐藏及深加工产业化打下了坚实基础